白肉使用猪的肉肉部分。
1. 根据一般的分类方法，动物的肉肉分为红肉和白肉两种，红肉主要是指哺乳动物的肉，例如牛肉、羊肉等，而白肉则指的是禽肉、猪肉等非哺乳动物的肉，由此可知白肉就是指猪的肉。
2. 猪的身体可以分为肉肉部分和排骨部分，排骨部分由于含有许多骨头，不利于食用和加工，因此在制作白肉时通常会挑选猪的肉肉部分，而不会选择排骨部分。
3. 此外，猪的内脏、皮肉、耳鼻等也可以被制作成多种美食。
白肉用猪身上哪部分肉 扩展
白肉通常是指没有经过长时间运动的猪肉部位，如猪后腿或者猪腹部的肉。一般来说，猪后腿的肉又称为“里脊肉”，是比较嫩、贵重的部位，适合作为白肉使用；而猪肚部的肉则通常由于含有一些筋膜和肌腱，口感稍显柴硬，不太适合做白肉。
当然，不同的国家和地区对于白肉的定义略有差异，也存在其他不同的烹饪方法。因此，在具体选购或者使用猪肉时，可以参考当地的实际情况以及个人口味喜好来选择适合自己的部位。
白肉用猪身上哪部分肉 扩展
白肉取材于猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位,俗称“二刀肉”,这一部位的肉成菜后肥瘦不脱离,无泡少筋,可谓“精品肉”。
白肉加上蒜泥等调料，就是川菜中的名菜蒜泥白肉。
